apijiwa.id – Siapa yang bisa meragukan pesona kuliner Kota Kembang? Bandung tidak hanya dikenal sebagai Paris van Java karena fashion-nya, tetapi juga sebagai “laboratorium” kuliner kreatif yang tak pernah kehabisan ide. Berawal dari kreativitas warga lokal yang memanfaatkan bahan-bahan sederhana dan murah, banyak jajanan kaki lima (street food) asal Bandung yang kini berhasil keluar dari zona nyamannya.
Hebatnya, ekspansi ini tidak main-main. Dari kota-kota besar di Jawa hingga pelosok luar pulau, jajanan-jajanan ini tumbuh subur dan menjadi bagian dari keseharian masyarakat setempat. Berikut adalah lima jajanan street food legendaris dan kreatif asal Bandung yang sukses berekspansi secara masif di berbagai daerah di Indonesia:
1. Seblak: Dari Kuliner Tradisional Menjadi Fenomena “Prasmanan” Nasional
Beberapa tahun lalu, mungkin tidak banyak orang di luar Jawa Barat yang tahu apa itu seblak. Jajanan yang identik dengan kerupuk basah yang dimasak dengan kencur dan cabai ini awalnya adalah makanan rumahan sederhana. Namun kini, seblak telah menjelma menjadi fenomena kuliner nasional.
Ekspansi seblak semakin menggila ketika para penjual mulai mengadopsi konsep seblak prasmanan. Pembeli bisa memilih sendiri topingnya—mulai dari puluhan jenis kerupuk, makaroni, dumpling, sosis, hingga ceker ayam. Sensasi rasa pedas yang membakar lidah dipadu dengan gurihnya kencur ternyata sangat cocok dengan selera masyarakat Indonesia yang mayoritas adalah pencinta makanan pedas.
Kini, dari gerobak pinggir jalan hingga ruko estetis di pusat kota, aroma kencur seblak bisa dengan mudah kita temui di mana saja.
2. Dinasti “Aci” (Cilor, Cimol, Cilung): Jajanan Wajib Penjaga Gerbang Sekolah
Jika ada satu bahan makanan yang paling berhasil dieksplorasi oleh warga Bandung, jawabannya adalah tepung tapioka alias aci. Sifatnya yang kenyal dan murah membuat aci bertransformasi menjadi berbagai varian jajanan yang sangat ekspansif, terutama di area sekitar sekolahan, kampus, dan pasar malam.
Pertama; Cilor (Aci Telor). Adonan aci berbentuk dadu yang digoreng bersama kocokan telur, disajikan dengan taburan bumbu balado atau keju.
Kedua; Cimol (Aci Digemol). Bola-bola aci goreng yang kopong di dalam namun renyah di luar.
Ketiga; Cilung (Aci Digulung). Adonan aci cair yang digoreng tipis lalu digulung menggunakan tusuk sate.
Keluarga aci ini menyebar bak jamur di musim hujan karena modal usahanya yang relatif kecil namun peminatnya—mulai dari anak-anak hingga orang dewasa—tidak pernah sepi.
3. Batagor dan Siomay Bandung: Duta Kuliner yang Tak Mengenal Batas Wilayah
Batagor (bakso tahu goreng) dan siomay bisa dibilang adalah “duta besar” kuliner Bandung yang paling senior. Jajanan ini sudah berekspansi puluhan tahun sebelum era media sosial dimulai.
Keunikan dari ekspansi batagor dan siomay Bandung adalah identitasnya yang kuat. Di kota-kota luar Jawa sekalipun, para penjualnya hampir selalu memasang tulisan mencolok “Asli Bandung” pada gerobak sepeda atau motor mereka. Perpaduan antara gurihnya adonan ikan atau ayam, tahu yang lembut, serta siraman saus kacang kental yang manis-gurih membuat kuliner ini diterima dengan sangat baik oleh lidah lintas suku dan budaya di Indonesia.
4. Cuanki: Dari Pikulan Tradisional hingga Masuk Kemasan Instan
Cuanki memiliki sejarah yang unik. Kuliner yang sekilas mirip bakso malang ini terdiri dari tahu, bakso, siomay, dan pangsit kering yang disiram kuah kaldu panas yang sangat gurih. Nama “Cuanki” sendiri konon merupakan singkatan dari sebuah jargon legendaris “Cari Uang Jalan Kaki”, merujuk pada cara jualannya yang dulu dipikul keliling kampung.
Kini, cuanki tidak lagi sekadar berjalan kaki di sudut-sudut kota Bandung. Jajanan ini telah berekspansi menggunakan gerobak motor dan warung tenda di berbagai daerah. Bahkan, industri kreatif berhasil membawa cuanki ke tingkat yang lebih tinggi dengan memproduksinya dalam bentuk cuanki instan dalam kemasan cup, membuat kuliner hangat ini bisa dinikmati kapan saja dan di mana saja di seluruh penjuru Nusantara.
5. Tahu Bulat: Ekspansi Unik dengan Strategi “Guerilla Marketing”
“Tahu bulat, digoreng dadakan, lima ratusan, anget-anget…”
Mendengar kalimat di atas, kita pasti langsung teringat dengan suara rekaman khas yang keluar dari pengeras suara sebuah mobil bak terbuka. Meski aslinya banyak diproduksi di daerah Priangan Timur (seperti Ciamis dan Tasikmalaya) dan berkembang pesat di Bandung, tahu bulat adalah contoh sukses ekspansi kuliner dengan strategi pemasaran yang sangat unik.
Alih-alih menetap di satu tempat, mereka melakukan ekspansi secara mobile (berkeliling) menggunakan mobil bak. Strategi jemput bola ini terbukti sangat efektif. Dalam waktu singkat, tahu bulat dengan teksturnya yang kopong, kenyal, dan gurih ini sukses merambah ke berbagai pelosok di Pulau Jawa, Sumatra, hingga Bali.
Keberhasilan jajanan street food Bandung berekspansi ke berbagai daerah membuktikan bahwa kuliner tidak selalu harus mewah untuk bisa diterima secara nasional. Kuncinya terletak pada kreativitas bahan baku yang merakyat, harga yang ramah di kantong, dan rasa yang berani. Bandung telah sukses membagikan kebahagiaan sederhana lewat deretan jajanan kaki limanya yang kini bisa dengan mudah kita nikmati dan cintai di sudut kota mana pun di Indonesia.
